黛拉夢香檳(Delamotte)1760年創立至今已超過250年，是世上第五古老的香檳酒廠，酒廠座落於大名鼎鼎的白丘 Mesnil-sur-Oger特級村,百年以來一直與最具神話傳奇的沙龍(Salon)酒廠比鄰而立。兩家酒廠在1988年被Laurent-Perrier購入後，沙龍與黛拉夢享有同樣的葡萄種植、醸酒與管理團隊,是名副其實的姊妹廠。不生產Salon的年份其葡萄就會拿來釀製黛拉夢，是名副質實的小沙龍。
與大型香横廠動輒上千萬瓶的產量相比，團隊12人每年僅生產75萬瓶的黛拉夢香檳酒廠更著墨於品質與風格的追求，常說道:「入門酒款決定該酒廠的風格與品質」經典香檳的夏多內大多來自特級村(Grand Cru)決定了香檳整體風格，黑皮諾則帶來更棒的複雜度與果香，少量的Pinot Meunier則賦以更加迷人的風味，瓶中發酵30-36個月，加上酒廠一貫最少添糖(dosage)的作法讓應製的葡萄果實決定香檳格調，而非舊年份的基酒(reserve wine)
WA: 90 Drink: 2021-2070
The latest release of Delamotte's NV Brut Rosé offers up expressive aromas of red apples, crisp stone fruit, cherries and fresh pastry, followed by a medium to full-bodied, fleshy and enveloping palate. Comparatively rich and textural for this routinely elegant, fine-boned cuvée, it's more gastronomic than usual.
