潘大鈞是加州Les Belles Collines—美麗山丘酒莊的創辦人、莊主暨釀酒師。在台灣出生，小時候就隨家裡移民美國。出社會後從事了網路、金融產業的工作，因為地緣關係，經常到Napa Valley去散心，因而慢慢接觸葡萄園與酒莊，也漸漸發現自己很喜歡這個領域。2007年他嘗試釀造了1200箱的處女作，最初只是用試試看的想法，並未預期可以獲得成功，然而2009年時他找了一些專家和朋友來試他的酒，結果其特殊的風味讓大家都非常驚豔，因此在這些專家和朋友的建議下，他開始把釀酒當成正職來經營。
有感於Napa Valley的紅酒納帕酒經常酒精度高且過熟，潘大鈞希望釀出可以展現納帕谷華麗果香又兼具優美細緻，單寧成熟不生澀而且酸度與酒精要均衡的酒。他找了幾位好友到Napa Valley組成專業團隊，從優質葡萄園收購頂級葡萄，採用嚴謹釀造工藝，在法國新橡木桶陳年。在釀造工作的同時，他也一邊攻讀加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 的釀酒課程。他的釀酒哲學是釀造多款優雅美酩，展現加州多樣風土條件。這個酒莊並非死守古法或純憑感覺，而是採現代釀造技法，講求科學、精確比例、按部就班、細心驗證；但同時也堅信釀酒是門藝術，要對大自然抱崇敬之心，欣賞大地、果實、酒液那永恆細緻之美，這就是美麗山丘酒莊秉持的哲學。
