總部位於夏布利產區的心臟地帶，Laroche家族於1850年就開始在夏布利產區釀酒。第五代莊主Michel Laroche先生於1967年繼承了家族事業，並開始推廣夏布利葡萄酒。在秉持尊重自然的原則，不強求高產量以提高葡萄的品質，並不斷進行釀酒工藝的改革。
酒廠擁有 90 公頃的葡萄園，旗下葡萄園分佈於夏布利產區的四個等級內，其中Chablis Grand Cru特級葡萄園(在Blanchots，Les Clos，Bougruerots)佔地將近6公頃，Chablis Premier Cru一級葡萄園（名園如：Fourchaume，Vaudeveys）亦擁有將近30公頃的土地。
LES VAILLONS 在1429年的一份文件中，它被拼寫為“Valion”。 以這個小山谷的概念命名了維隆-Vaillons。
在LES VAILLONS 一級園中，酒廠擁有 2.17公頃（全地共105公頃），地勢處東/南向，透過早晨的陽光，非常適合果實成熟。底土遍布石灰岩泥土與海洋生物化石土壤（Kimmeridgian soil），在一級園佔有極重要地位。這些深耕超過60年的老藤，則是吸收許多可用礦物質，釀造酒款不凡的風土滋味。
葡萄樹齡：超過60年 酒精度：12% abv.
釀造&陳年：果實經人工摘取與分類篩果，於法國橡木桶與不銹鋼桶中進行酒精與蘋果乳酸發酵(使用1-7年舊桶，容量為228L/400L/600L)與酒泥陳年至少9個月。
品飲筆記：在這個陽光明媚的產區中，透過老樹藤的培養，風味表現濃郁、帶有強烈香氣，豐富白桃、核果與複雜東方香料馨香，
優雅且富含礦物質張力。2到3年後，仍表現完美的平衡度，可以再靜待幾年，酒體複雜度能完全彰顯。
餐點搭配：香煎扇貝、帶有奶油白醬風味的小牛或陳年起司。
