創立於1911年的Salon沙龍香檳是最特立獨行的香檳。創立本酒莊的Eugene-Aime Salon先生從一開始，就是為了釀造出自己心目中理想的香檳這個夢想而創立這個酒莊的，他是對任何小細節均不隨意妥協的完美主義者，一個世紀以來他的釀造理念一直毫不妥協地堅持下來。
Salon香檳酒莊獨特之處在於：
1) Salon香檳廠酒莊只釀造一款產品－Salon Le Mesnil Blanc de Blanc
2) 只採用單一品種Chardonnay白葡萄
3) 只採用自家Le Mesnil-sur-Oger特級(Grand Cru)葡萄園出產的原料葡萄
4) 只有在絕佳年份才釀製(平均10年內只會推出3-4個年份)
5) 不僅如此雖然法規規定年份香檳要窖藏3年才可以上市，但是Salon香檳則是堅持要窖藏10年左右！
