Domaine Arnaud Baillot成立於2017年，坐落於伯
恩丘東南部的Levernois省，是一家非常罕見的新興酒莊。
莊主Arnaud Baillot在就學時期主修國際貿易與葡萄
酒貿易，畢業後更是在布根地成立多家經銷商，可說是
個不折不扣的商業天才。隨著生意興起，Arnaud在布根
地的名聲逐漸響亮，甚至與不少酒莊建立起不只是貿易
夥伴的良好關係。也因為這樣的機緣，進而結識了現任
妻子，同時身為Hudelot-Noëllat家族成員的Laure Van
Canneyt。也因此，Arnaud不再經營葡萄酒買賣，而是
投身釀酒事業，並與妻子一同成立酒莊。
在素來強調「天、地、人」三者不可缺一的布根地中，
葡萄園往往是最重要的關鍵所在，知名布根地釀酒師就
曾說過:「葡萄酒有八成已在葡萄園中完成。」Arnaud
憑藉多年經商汲取的人脈資源，親自走訪多家酒莊與釀
酒師交流。不 僅 擁 有 妻 子 娘 家 的 資 源，從Domaine
Hudelot-Noëllat分得許多地塊，包括Romanée-SaintVivant特級園與Les Suchots一級園；Arnaud 更是與
Meursault村的Gaunoux家族關係匪淺。Gaunoux家族
從16世紀起便在伯恩丘深耕，擁有許多令人垂涎的優秀
地塊，為Arnaud Baillot酒莊提供優良的葡萄來源，酒莊
的白酒系列也因此同樣擁有出眾的品質。
Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，
親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、
橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、
產地都需經過他的檢驗，完全使用DRC御用桶廠
François Frères ， 以 及 布 根 地 知 名 工 匠 桶 廠
Chassin 出 品 的 橡 木 桶 。 更 重 要 的 是 獲 得 妻 舅
Charles van Canneyt的經驗指導。Charles van
Canneyt曾被Allen Meadows點評為布根地的超級
巨星，更是使Domaine Hudelot-Noëllat獲得媲美
Domaine Leroy等超頂尖酒莊評價的幕後推手。有
了這位大師級人物鼎力相助，Arnaud Baillot酒莊
僅成立不到5年的時間就已獲得國際關注！
專業布根地酒評網站Winehog.com的主筆Steen
Öhman在品嚐Arnaud Baillot酒莊的酒款後相當驚
艷，特地從丹麥首都哥本哈根前往布根地親自拜訪
酒 莊 ， 並 且 表 示 Arnaud Baillot 的 酒 款 是
“modern Burgundy style”。意旨不刻意追隨現
今強調自然酒的潮流，而是通過合理地添加二氧化
硫，以提升酒款的完成度。隨著Arnaud Baillot酒
莊受到的關注越來越多，在Wine Enthusiast雜誌
的分數也有逐年升高的趨勢，或許他將創造下個布
根地新潮流！
Domaine Arnaud Baillot
Levernois, Côte de Beaune
Charles
Van Canneyt
Laure
Van Canneyt
Arnaud
Baillot
Henri Jaye
