美國葡萄酒業裡最傳奇的偉大人物當數Robert Mondavi，他為了其釀造好酒的理想而和家族反目，1966年在加州Napa Valley的Oakville買地創立了自己的酒廠，自創立以來即致力於酒質上的研究與開發，它是讓加州葡萄酒擠身世界舞台的最重要的酒廠，亦是美國酒的大使與教父。
Robert Mondavi Reserve系列是本廠的旗艦產品，它的精神在於表現加州風土的極致，原料葡萄均是人工採收自家葡萄園裡的最佳區塊，然後經過精心照顧如藝術的釀造程序，釀製出高雅細緻又兼有濃郁架構的美酒。Cabernet Sauvignon Reserve自1971年開始問市以來超過40年，一直是加州頂級紅酒的經典代表，也被陳新民教授的「稀世珍釀百大葡萄酒」一書所收錄。值得特別介紹的是，從2011年份起，Robert Mondavi酒廠將其Cabernet Sauvignon Reserve更精確地定義為 “Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon Reserve To Kalon Vineyard”，而不只是以往的Napa Valley Oakville。
位在Oakville區裡的西邊的To Kalon Vineyard正是1966年Robert Mondavi最早購置的園區，Robert Mondavi曾經評論說這是一個擁有卓越歷史和神奇自然環境的葡萄園，非常理想的土壤、日照和雨量，對他而言這處葡萄園是一座寶藏。To Kalon Vineyard事實上也是釀造加州名酒Opus One的重要葡萄園，因為當年Robert Mondavi和Chateau Mouton-Rothschild合作建立Opus One酒莊時，Robert Mondavi分了一部分的To Kalon Vineyard過去！而其實To Kalon Vineyard還有第三位地主Beckstoffer家族，自己不釀酒，但是把葡萄以契約方式賣給走精品路線的酒莊，釀出了多款Wine Advocate 評100分的好酒。我們可以說To Kalon Vineyard是孕育出許多加州頂尖名酒的搖籃！
2012年份在加州是一個風調雨順的好年份，Robert Mondavi的葡萄園總管形容這個年份像是「在公園散步」一般輕鬆愉快。2012 Cabernet Sauvignon Reserve的原料葡萄酒以人工採收，經過三道嚴格篩選才進入釀造程序，從低溫浸皮到釀造一共長達35天，盡可能萃取出複雜的香味和細緻而紮實的單寧，然後在全新橡木桶中培養熟成約20個月。它使用90% Cabernet Sauvignon、7% Cabernet Franc、3% Petite Verdot混合釀製。深紫黑色澤，豐富的香氣像黑莓、黑醋栗果香，以及肉桂、芫荽、鼠尾草、菸草等香料味；酒質相當濃郁圓厚，而漂亮的酸度讓它不失高雅感，有酒評家形容為「戴著天鵝絨手套的鐵拳」，香味複雜，現在就非常好喝，也有良好的陳年潛力。
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Soft and smooth but structured, the wine is aromatic with mint, red currant, cassis, graphite and savory bay leaf accents, followed by a rich mouthfeel and significant but fine-grained tannins. This beauty, Mondavi’s top red wine, is drinking great already, but will evolve for years.
