Selbach Oster賽爾巴哈奧斯特酒廠位於德國摩賽爾 (Mosel) 產區，佔盡了地理位優勢，是 Mosel 最心臟地帶的酒廠。家族釀酒歷史超過 400 年，酒莊擁有 24 公頃葡萄園，園內種植 98% 的麗絲玲 (Riesling) 和 2% 的白皮諾(Pinot Blanc)，平均樹齡約 55 年，但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老藤，果實雖小且產量低，但品質卻是驚人的好，所有的葡萄全是人工採收，雖然費時耗財，但凸顯酒廠為了追求卓越品質的決心。酒廠本身擁有許多頂級的特級葡萄園 (Grand Cru)，德國媒體評為：德國前三十大最優質酒廠之一，亦被評為 Mosel 產區的前十強；同時名列在 Robert Parker 所寫的《The World's Greatest Wine Estates》裡面，2001 年份精彩的表現更奪下 WA 和 WS 雙 99 分高分，以德國酒來說不比法國酒得分容易，由此可知酒廠本身優質的實力。
為了忠實呈現摩賽爾產區本身的風土條件，賽爾巴哈奧斯特家族堅持使用傳統的德製「Fuder」1000 公升舊橡木槽培養葡萄酒，讓熟成的過程中減少過多的桶
味干擾，表現 Mosel 產區的麗絲玲最純粹的樣貌，且使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵，保留葡萄的鮮度和優雅的香氣。另外，酒廠能
釀出些帶有殘餘糖分的葡萄酒，是因為發酵過程中被人為中斷形成的。他們喜歡讓葡萄酒和優質酒槽一起陳釀，而且不去人為阻止，這樣的做法可增添葡萄酒
的質感和果香的複雜性。在賽爾巴哈奧斯特酒廠所擁有的特級葡萄園
(Grand
Cru) 中，
以塞爾廷閣的日晷園 (Zeltinger Sonnenuhr) 的頂級葡萄，釀造出最強勁飽滿的酒體風格。賽爾廷閣是村莊名，而葡萄園名「日晷(Sonnenuhr)」 兩字則提供了重要的訊息：要挑選好
特色:
・ 賽爾巴哈酒廠提供了從完全干型 (dry) 到甜型的甜點酒，酒體風格有從優雅細緻到圓潤飽滿，而不論是從哪種程度的 dry 或 sweet，你都可以喝到最純粹原始帶有礦石味和些許酒精度的麗絲玲，無疑地是 Mosel
產區最頂尖麗絲玲的典範。
The 2019 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese is pure, intense and flinty on the perfectly ripe nose that reveals raisins and crunchy slate aromas and, again, represents the great terroir of the ZSU. The finish is very dense, long and intense but by no means fat or clumsy. This has piquancy, salinity and enormous grip. Tasted at the domain in September 2020.
