2009年起，酒莊為了提升香檳的純淨、透亮風格，添糖(dosage)只使用MCR(moût concentré rectifié，濃縮葡萄汁)，酒莊的香檳反映了不同年份的獨特性，NV的酒款也可能有高達50%或以上的陳年基酒，為酒款增添深度和複雜性。香檳評論家Brad Baker形容Hugues Godmré香檳：既深邃複雜，隨著時間發展出的圓融滑順口感，讓我聯想到只在優異年份、經過長時間瓶陳的香檳王。
2006開始有機栽種，2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數獲高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過率，使用高比例的陳年基酒。
100% Pinot Noir來自一級村Ville-Dommange，100%橡木桶發酵，超過3-4年的二次瓶陳，充滿活力的一款「零添糖、零加酵母、零加二氧化硫」的高品質香檳，展現酒莊成熟的釀造工藝，果實風味飽滿，香氣誘人清新且滿含礦物感。
