2009年起，酒莊為了提升香檳的純淨、透亮風格，添糖(dosage)只使用MCR(moût concentré rectifié，濃縮葡萄汁)，酒莊的香檳反映了不同年份的獨特性，NV的酒款也可能有高達50%或以上的陳年基酒，為酒款增添深度和複雜性。香檳評論家Brad Baker形容Hugues Godmré香檳：既深邃複雜，隨著時間發展出的圓融滑順口感，讓我聯想到只在優異年份、經過長時間瓶陳的香檳王。
「Saint Martin」是一面東北葡萄園，約在150公尺緩坡上（葡萄園面積1.09公頃，1986種植，2014年獲得）。葡萄園表土約35公分的淺色黏土，底土是白堊土岩層。
採用第一段榨汁的酒心（Coeur de cuvée ）以原生酵母在200升大桶內啟動發酵， 100%橡木桶內發酵培養，無乳酸發酵，期間非常微量的攪桶，不過率不澄清，適量的硫化物添加。
口感飽滿，果味豐沛，整體以堅實的礦物風味貫穿，反映了漢斯山區北部的風土，明亮強烈的酸度，陳年時間更發展出複雜度。這是一款拘謹，充滿結構的黑中白香檳，需要充分的窖陳培養。
