L'Aventure Winery
一個法國釀酒師的加州冒險夢
Stephan Asseo是一位擁有非常有趣的人生經歷的法國人。出身於法國波爾多St.-Emilion，卻在布根地攻讀釀酒學校；1982年畢業後回到波爾多成立一家酒莊，之後其家族又陸續買下幾家波爾多的酒莊，在其畢業後的15年間，他已逐步成長為一位很有工匠精神，但是也非常有挑戰精神的釀酒師。他有許多釀酒上的理念已經超越了法定產區法規許可的範圍，這驅使他在1996年到世界各地去尋找他理想中的葡萄酒產地。從南非到黎巴嫩，從阿根廷到美國加州Napa，他最後在加州Paso Robles找到了理想的酒鄉；他愛上了Paso Robles西部的風土條件，於是就在這裡開始了他的冒險：L'Aventure酒莊。
為了讓葡萄樹在此處嚴苛的環境中發展出最好的品質，Asseo先生採用高密度的種植促使葡萄樹之間產生競爭效應；他並且謹慎地進行疏葉、疏枝，以及綠色採收，讓產量低到大約每英畝2到2.5噸，相當於一株樹的果實釀一瓶酒。他會讓葡萄達到完全成熟才採收，讓果實的濃郁集中香味可以充分在酒中表現出來。採收工作當然是人工進行，並且酒是以法國橡木桶陳年，以釀出細緻優雅而豐富的酒質。Asseo先生的冒險精神找到了Paso Robles葡萄酒的未來：偉大而均衡的紅酒。這個酒莊的精彩表現連Robert Parker也讚賞本酒莊說：「這是加州中部海岸區裡的超級巨星之一(This is one of the California Central Coast superstars)！」
2019 年由Cabernet Sauvignon與 5% 的Petit Verdot調和，並在80%的新橡木桶中熟成，非常經典且結構良好。深寶石紅色，散發出非常純正的黑醋栗和紅醋栗、甘草、乾玫瑰和花束的香氣，並帶有淡淡的石墨和年輕橡木香料氣息。酒體適中，有著如同融化巧克力質感般的單寧，酸度清新，果香濃郁，餘韻悠長，富含礦物質。
WA:94 Drink Date: 2020 - 2035
The 2018 Cabernet Sauvignon Reserve contains 2% Petit Verdot and was aged in 100% new French oak. This hasn't been made since 2013 because, says winemaker Stephan Asseo, the Cabernet Sauvignon was cordon pruned and crop yields were very low. He spent the last several years switching over to cane pruning. Deep ruby, it has classic aromas of crushed blackcurrants, cedar, bay leaves and an undercurrent of graphite and aniseed. The medium to full-bodied palate is packed to the brim with finely grained tannins that support lush, youthfully flamboyant fruits, and it has great freshness to lift the long finish. Give it another 3-5 years in bottle. 440 cases produced.
