L'Aventure Winery
一個法國釀酒師的加州冒險夢
Stephan Asseo是一位擁有非常有趣的人生經歷的法國人。出身於法國波爾多St.-Emilion，卻在布根地攻讀釀酒學校；1982年畢業後回到波爾多成立一家酒莊，之後其家族又陸續買下幾家波爾多的酒莊，在其畢業後的15年間，他已逐步成長為一位很有工匠精神，但是也非常有挑戰精神的釀酒師。他有許多釀酒上的理念已經超越了法定產區法規許可的範圍，這驅使他在1996年到世界各地去尋找他理想中的葡萄酒產地。從南非到黎巴嫩，從阿根廷到美國加州Napa，他最後在加州Paso Robles找到了理想的酒鄉；他愛上了Paso Robles西部的風土條件，於是就在這裡開始了他的冒險：L'Aventure酒莊。
為了讓葡萄樹在此處嚴苛的環境中發展出最好的品質，Asseo先生採用高密度的種植促使葡萄樹之間產生競爭效應；他並且謹慎地進行疏葉、疏枝，以及綠色採收，讓產量低到大約每英畝2到2.5噸，相當於一株樹的果實釀一瓶酒。他會讓葡萄達到完全成熟才採收，讓果實的濃郁集中香味可以充分在酒中表現出來。採收工作當然是人工進行，並且酒是以法國橡木桶陳年，以釀出細緻優雅而豐富的酒質。Asseo先生的冒險精神找到了Paso Robles葡萄酒的未來：偉大而均衡的紅酒。這個酒莊的精彩表現連Robert Parker也讚賞本酒莊說：「這是加州中部海岸區裡的超級巨星之一(This is one of the California Central Coast superstars)！」
由 57% 的Syrah、31% 的Cabernet Sauvignon和 12% 的Petit Verdot混釀而成。 帶著紅寶石色澤的紫色，它具有純粹的紅色和黑色漿果香氣，帶有泥土、秋天的氣息和一絲香料的香氣。 酒體適中，口感清新，回味悠長，散發著迷人的花香。
WA:92 Drink: 2020 - 2030
A blend of 50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon and 20% Petit Verdot that checks in at 15.4% alcohol, the 2016 Optimus reveals a lavish bouquet of crunchy berries, anise and creamy new oak. On the palate, it's full-bodied, spicy and richly tannic, with generous, oak-influenced flavors and a crunchy core of fruit. The finish is long and youthfully chewy. Bottled barely one month before I tasted it, this is already quite expressive and should begin to drink well after just a few years. The Optimus is Asseo's longest-running cuvée, realizing an ambition to blend Syrah and Cabernet Sauvignon he nurtured in his native Bordeaux.
