Selbach Oster賽爾巴哈奧斯特酒廠位於德國摩賽爾 (Mosel) 產區，佔盡了地理位優勢，是 Mosel 最心臟地帶的酒廠。家族釀酒歷史超過 400 年，酒莊擁有 24 公頃葡萄園，園內種植 98% 的麗絲玲 (Riesling) 和 2% 的白皮諾(Pinot Blanc)，平均樹齡約 55 年，但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老藤，果實雖小且產量低，但品質卻是驚人的好，所有的葡萄全是人工採收，雖然費時耗財，但凸顯酒廠為了追求卓越品質的決心。酒廠本身擁有許多頂級的特級葡萄園 (Grand Cru)，德國媒體評為：德國前三十大最優質酒廠之一，亦被評為 Mosel 產區的前十強；同時名列在 Robert Parker 所寫的《The World's Greatest Wine Estates》裡面，2001 年份精彩的表現更奪下 WA 和 WS 雙 99 分高分，以德國酒來說不比法國酒得分容易，由此可知酒廠本身優質的實力。
為了忠實呈現摩賽爾產區本身的風土條件，賽爾巴哈奧斯特家族堅持使用傳統的德製「Fuder」1000 公升舊橡木槽培養葡萄酒，讓熟成的過程中減少過多的桶
味干擾，表現 Mosel 產區的麗絲玲最純粹的樣貌，且使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵，保留葡萄的鮮度和優雅的香氣。另外，酒廠能
釀出些帶有殘餘糖分的葡萄酒，是因為發酵過程中被人為中斷形成的。他們喜歡讓葡萄酒和優質酒槽一起陳釀，而且不去人為阻止，這樣的做法可增添葡萄酒
的質感和果香的複雜性。在賽爾巴哈奧斯特酒廠所擁有的特級葡萄園
(Grand
Cru) 中，
以塞爾廷閣的日晷園 (Zeltinger Sonnenuhr) 的頂級葡萄，釀造出最強勁飽滿的酒體風格。賽爾廷閣是村莊名，而葡萄園名「日晷(Sonnenuhr)」 兩字則提供了重要的訊息：要挑選好
特色
・ 賽爾巴哈酒廠提供了從完全干型 (dry) 到甜型的甜點酒，酒體風格有從優雅細緻到圓潤飽滿，而不論是從哪種程度的 dry 或 sweet，你都可以喝到最純粹原始帶有礦石味和些許酒精度的麗絲玲，無疑地是 Mosel
產區最頂尖麗絲玲的典範。
WA:94-95+
Picked out very late and over many parcels, the Selbach-Oster 2010 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese – tasted from tank – represents almost exclusively shriveled berries. Apricot preserves and lemon juice reminiscent of the corresponding Beerenauslese are here tinged with site-typical vanilla and savory nut paste and salted caramel. Where that B.A. bordered on disharmony, here we have knittedness promoted not only by palpable extract but by oily glycerin-richness and some sense of creaminess that nearly always accrues to great wine from the Sonnenuhr. As this opens, it offers a long litany of savory and mineral, nutty, fruity, and spicy nuances, lingering with slight stickiness of feel, yet by no means with excessive sheer sweetness; and a complex, umami-rich depth of flavor that retains a surprising modicum of sheer refreshment. This or similar uplifting experiences should be yours over the next 30-40 years should you be lucky enough both to score a few bottles and live long enough.
