Bollinger香檳廠是由德國人Joseph Bollinger創立於1829年，其香檳風格以濃郁豐厚著稱，名列頂尖濃郁風格三大香檳品牌“KGB（Krug、Gosset、Bolling）”之一。Bollinger的風格非常吸引英國人的味蕾，從1884年維多莉亞女王就已經成為 Bollinger 的忠實愛好者，不僅指定 Bollinger為皇室用酒，還授予了皇室的授權徽章。
Bollinger旗下有多款膾炙人口的著名酒款，不過知名度最高的當屬RD – 法文Récemment Dégorgé或英文Recently Disgorged，意為「新近除渣」，它是Bollinger的頂級年份香檳Grand Année的超長期熟成版。Grand Année只使用特級和一級園的原料葡萄，完全以橡木桶發酵，經過至少五年的熟成才會上市；1967年份Bollinger開始生產RD版本，只用最好的年份的最好原料，再經過更長期的酒窖熟成，而且殘餘糖分只有3到4公克，讓消費者在上市後馬上可以享受到長期熟成的複雜豐富香味。除了英國皇室外，長年以來RD也一直是007情報員James Bond的最愛！
Bollinger RD 2002
使用品種為60% Pinot Noir、40% Chardonnay。經歷十多年的窖藏之後，於2014年3月除渣。香氣極為迷人，彷彿聞到燉煮水果那樣濃縮成熟的果香如榲桲果醬，還帶有一些蜂蜜的甜香。由於在木桶中發酵，香氣中摻雜著烘烤、可可般的香氣，以及肉豆蔻、香草，豐富多層次而協調。入口的感覺豐富飽滿卻不失和諧，即便香氣濃濃厚馥郁，先是有如檸檬的酸味與後段尾韻的礦石味，非常均衡而美味。這款香檳被英國Decanter雜誌的酒評家Tyson Stelzer評選為 “Top 10 late-disgorged Champagnes”之一！
Wine Spectator : 96分
Wine Advocate: 95分
Decanter : 96分
WA:95 Drink Date: 2015 - 2030
I've encountered some bottle variation with Bollinger's 2002 Extra-Brut R. D., but this example, disgorged in 2016, was showing especially well, offering up a deep bouquet of dried fruits, orange zest, mocha, spices, English walnuts and hazelnuts. Full-bodied, broad and enveloping, with a pillowy, seamless profile and a fleshy core, it concludes with a long, sapid finish. With two grams per liter less acidity than the more incisive 2008 (which has not yet been released as R. D.), the 2002 is a giving, expansive wine that is drinking well today.
