創立於1911年的Salon沙龍香檳是最特立獨行的香檳。創立本酒莊的Eugene-Aime Salon先生從一開始，就是為了釀造出自己心目中理想的香檳這個夢想而創立這個酒莊的，他是對任何小細節均不隨意妥協的完美主義者，一個世紀以來他的釀造理念一直毫不妥協地堅持下來。
Salon香檳酒莊獨特之處在於：這個酒莊只釀造一款產品，只採用單一品種Chardonnay白葡萄，只採用自家Le Mesnil-sur-Oger特級葡萄園出產的原料葡萄，然後只有在好年份才釀製(平均10年內只會推出3到4個年份)。不僅如此，雖然法規規定年份香檳要窖藏3年才可以上市，但是Salon香檳則是堅持要窖藏10年左右！秉持這樣的完美主義所造就的深奧風味，堪稱為香檳的藝術精品，加上其稀少的產量(大約一個年份40000到60000瓶)，因此成為全球酒迷所憧憬卻可遇不可求的夢幻香檳。
2002年份是進入21世紀之後香檳區最優異的年份；歷經10年以上的窖藏，2002 Salon沙龍- 第38個釀造年份 - 終於即將上市，產量僅有62,000瓶，英國Decanter雜誌在今年3月的最新報導中提到，2002年份是本酒莊所曾經生產的年份中最棒的其中一個。現在夏朵特別為大家推出限量預購特惠，香檳酒迷們動作要快！
WA: 96 Drink Date: 2020 - 2035
The 2004 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut is another rather structured, tensile wine from a generally rather open vintage. Wafting from the glass are scents of citrus rind, crisp green apple, preserved citrus, fresh bread and smoke. Medium to full-bodied, tangy and chiseled, with fine depth at the core and a long, chalky finish, it's complemented by a pillowy pinpoint mousse. Unlike many wines from 2004, this Salon (tasted from a bottle disgorged in January 2019) still has potential to improve with further bottle age.
