酒廠名稱：Billecart Salmon碧樂卡‧莎樂蒙香檳廠
產 地：Mareuil-sur-Ay
年 產 量：60,000箱
酒廠評鑑：★★★★
廠 主：Francois Roland-Billecart
酒精濃度：12%
酒款特質：30% Chardonnay、35% Pinot Noir 及35%Pinot Meunier葡萄混合釀製而成，口感圓潤，柔美紅色水果及新鮮桃子果香，淡淡粉紅色澤更顯清爽。Robert Parker評鑑94分，Decanter雜誌評鑑五顆星。
主要酒品：Nicolas-Francois Billecart, Elizabeth Salmon Rose, Grande Cuvee Brut, Blanc de Blancs
酒廠簡介：Billecart Salmon碧樂卡‧莎樂蒙酒廠創始於1818年，是個家族經營的酒廠，創始人是Nicolas-Francois Billcart和他的舅子Louis Salmon。Billecart葡萄酒很快地打開知名度，行銷至全世界，但卻好景不長，由於在美國紐約代理商的無能，使酒廠蒙受相當大金額的損失。這一跤可摔得不輕，使她一蹶不振長達100年之久，直到1920年，Charles Roland-Billecart把葡萄園賣掉，將資金投資在當時日益增長的香檳業。現在是由孫子Francois Roland-Billecart經營管理，且聲譽與營業額日益增長。
Billecart的風格以”細膩”為主，但唯恐因為細膩而帶來提早老化的現象，她在二次除泥時讓葡萄汁的溫度降到5℃，如此可除去大部份的天然酵母，之後再提高溫度到12℃－15℃，再進行21天的發酵期，這樣就可避免葡萄汁的氧化。
Tasting Note
Bright and elegant, this offers appealing flavors of ripe black cherry, raspberry and orange peel that show hints of toasted raisin bread, anise and sweet smoke. Offers a beautiful texture, with a long, mouthwatering finish. Drink now through 2015.
